Il Nero Pregiato o Tuber Melanosporum, per la sua versatilità gastronomica è diventato il cavallo di battaglia della Nouvelle Cuisine francese. Del resto è sopratutto in Francia che il Nero Pregiato chiamato La Truffe du Perigord è da sempre usato e apprezzato in cucina. Dall’aroma delicato ed elegante, con la scorza di colore nerobluastro e la polpa interna di colore neroviolaceo, matura nel periodo invernale, nei primi mesi dell’anno, in contatto con la quercia, il carpino nero e il nocciolo. La sua grande resa in cucina l’ha fatto apprezzare in tutto il mondo. In Italia si raccoglie e si seleziona in Umbria, Marche e Abruzzo.


Geofoods Truffles

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