Il tartufo estivo, detto anche scorzone per la sua caratteristica scorza (peridio) ruvida e verrucosa, \u00e8 il pi\u00f9 resistente rispetto alle altre variet\u00e0. Meno delicato nel profumo e nel gusto del Nero Pregiato, ma \u00e8 comunque un tartufo di largo consumo per le molteplici applicazioni in cucina ed \u00e8 ottimale per i prodotti trasformati.<\/p>\n
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Viene raccolto per quasi tutto l\u2019anno (da maggio fino a marzo) in quanto nella famiglia del Tuber Aestivum spicca la variet\u00e0 Uncinatum, che viene raccolto da ottobre a marzo. Il tartufo uncinato \u00e8 caratterizzato dal profumo pi\u00f9 intenso e da una pigmentazione pi\u00f9 scura della scorza e della gleba. Il tartufo bianchetto, di gusto intenso e profumato, si presenta in due diverse variet\u00e0: il tartufo bianchetto che viene raccolto nei boschi e quello che viene raccolto in pineta.<\/p>\n
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Molto meno pregiato e costoso del Bianco, ha comunque i suoi estimatori che apprezzano il suo aroma piccantino e agliaceo e l\u2019uso versatile che se ne fa in cucina. Si raccoglie dai primi di gennaio alla fine di aprile.<\/p>\n